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馬嵬驛袁家村運(yùn)營管理體系提煉精華報告

 

       在貧瘠的關(guān)中旱地是什么讓袁家村和馬嵬驛異軍突起獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，坪效超過一線城市購物中心？資源、區(qū)位、資金……似乎都有關(guān)系，但運(yùn)營管理才是關(guān)鍵！本文為你深刻剖析網(wǎng)紅袁家村及馬嵬驛的運(yùn)營管理方式。

　　十年前，地處陜西關(guān)中平原腹地禮泉縣的袁家村，是個只有62戶人家的小鄉(xiāng)村，雖然距離著名的唐昭陵（唐太宗李世民的陵墓）僅有4公里，坐享旅游區(qū)位便利，但鄉(xiāng)村旅游發(fā)展幾乎為零。

　　僅僅過了十年，袁家村成為陜西省乃至全國最受歡迎的鄉(xiāng)村旅游勝地，被譽(yù)為“關(guān)中第一村”，無論在旅游知名度影響力還是在旅游接待人次和旅游收入上，都遠(yuǎn)超唐昭陵景區(qū)。

　　袁家村，一躍成為中國鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)象級的“網(wǎng)紅”。

　　袁家村的光芒未退，又一個鄉(xiāng)村旅游超級“網(wǎng)紅”——馬嵬驛，在關(guān)中平原上火箭般地升起。

　　馬嵬驛于2013年10月國慶試營業(yè)，僅僅過了兩年多時間，2015年底，馬嵬驛接待了國內(nèi)外游客超過600萬人次，游客接待人次一躍超過兵馬俑、華山、華清池、古城墻、法門寺等陜西著名景區(qū)，勇奪陜西省旅游桂冠！

時光回到5年前，馬嵬驛依托的興平市馬嵬鎮(zhèn)李家溝村，還只是中國幾十萬個農(nóng)村中普普通通的一個。

 

　　2016年春節(jié)期間，袁家村和馬嵬驛的游客接待總量達(dá)到194萬人次，而西安游客接待總量為622.21萬人次，兩個村的游客接待量接近西安幾十家景區(qū)接待量總和的1/3。袁家村和馬嵬驛春節(jié)期間游客接待量不但超過了陜西旅游龍頭兵馬俑景區(qū)的接待量（23.5萬），也超過了中國文化旅游龍頭北京故宮的游客接待量（43.6萬）。

　　“思路決定出路，創(chuàng)新創(chuàng)造未來?！痹掖搴婉R嵬驛實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展最關(guān)鍵、最核心的創(chuàng)新是思維——顛覆傳統(tǒng)思維的現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)思維。

不靠貴婦也不靠皇帝

土小子自己闖出了一片天

這就是鄉(xiāng)村旅游的魔力

　　人們總喜歡把馬嵬驛和袁家村放在一起進(jìn)行比較，其中最吸引人的是兩個顯著的特點(diǎn)：

先天條件不優(yōu)越

貧瘠的土壤開出希望之花

馬嵬驛和袁家村都屬于

姥姥不疼舅舅不愛型，典型的關(guān)中貧瘠旱地。

別說開發(fā)旅游 ，連農(nóng)民都看不上。

　　現(xiàn)在可好，農(nóng)民地也不種了，把麥子一割，把自家的田弄成臨時停車場，在旅游旺季每天光停車就能掙個三四百，這可比種地劃算多了。

“古鎮(zhèn)”+“小吃”模式

比肩一線城市購物中心平效

　　你肯定不敢想象，在袁家村、馬嵬驛有年利潤300萬元的粉湯羊血，有單日營業(yè)額高達(dá)29萬元的酸奶鋪…

　　每到節(jié)假日，仿古建筑間熙熙攘攘擠滿了人，大大小小的小吃鋪吆喝聲回蕩在街頭巷尾，游客來了下次還想來，照他們的話說就是：“這里好多美食我都沒有吃過”、“我覺得這里的羊湯比西安城里的好吃”…美食變?yōu)槌鲇卧瓌恿Γ瓦@么簡單。

　　從客流統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，袁家村的人流在平日里達(dá)到4~5萬，周末達(dá)到6~7萬，國慶及春節(jié)等特殊節(jié)假日，最高客流可達(dá)20萬人次/天。這樣的經(jīng)營客流數(shù)字已超過西安人氣火爆的兵馬俑和回民街，躍升為陜西排名第一的旅游項(xiàng)目。

 

　　火爆的人流之下，帶來的經(jīng)營收益也頗為可觀。

　　按照購物中心市場的邏輯，傳統(tǒng)商業(yè)界人士將零售，餐飲休閑娛樂屬于低坪效和低租金承受能力的業(yè)態(tài)，但在袁家村這種爆品旅游小鎮(zhèn)類項(xiàng)目下，餐飲確是領(lǐng)頭羊的業(yè)態(tài)品種。

　　根據(jù)實(shí)地調(diào)研，袁家村內(nèi)的一個肉夾饃店鋪的客單價為10元/份，日常經(jīng)營流水在500~1000份，逢節(jié)假日可賣到3000份。這樣匡算下來，一個10平米的鋪位，最高經(jīng)營坪效可達(dá)到3000元/天/平米，這樣的經(jīng)營業(yè)績已冠蓋城市中心的購物中心市場的最高坪效。

　　同時，網(wǎng)上公布的數(shù)據(jù)，袁家村的餐飲業(yè)日營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到200萬元，一年加上其他收入，基本可以過10億元。已經(jīng)達(dá)到一個大中型城市中大型購物中心的營業(yè)水準(zhǔn)了。雖然網(wǎng)上披露的數(shù)據(jù)可能有夸張的成分，但從實(shí)際多次觀察情況來看，他們實(shí)際的經(jīng)營收入也不會差太多。

　　說到成功的原因，袁家村和馬嵬驛自覺或不自覺應(yīng)用了一些互聯(lián)網(wǎng)思維：

 

　　1

　　免費(fèi)景區(qū)、免收租金

　　與國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)做成封閉式景區(qū)不同，袁家村和馬嵬驛雖然都已經(jīng)是4A景區(qū)，卻是免費(fèi)開放、不收門票的旅游景區(qū)。而且，不同于傳統(tǒng)旅游景區(qū)早上9點(diǎn)才開門迎客、下午5點(diǎn)就關(guān)門送客（中國絕大多數(shù)旅游景區(qū)是“日出而作、日落而息”的“農(nóng)耕時代景區(qū)”），袁家村和馬嵬驛是全天候免費(fèi)開放的景區(qū)，游客可以一年四季隨時進(jìn)出、自由停留。

　　在袁家村，游客可以免費(fèi)參觀袁家村村史館、觀看民俗街的各種民俗表演；在馬嵬驛，游客可以免費(fèi)觀看驛站廣場老戲臺每天由秦腔老藝人表演的秦腔，免費(fèi)參觀馬嵬驛歷史雕塑館、德賢家苑、葫蘆仙府等景點(diǎn)；

　　袁家村和馬嵬驛的“免費(fèi)”，與不少鄉(xiāng)村旅游景區(qū)幾十元乃至上百元的“高價”（在中國200度家5A級旅游景區(qū)中，共有安徽西遞宏村、山西皇城相府等6家依托傳統(tǒng)村落發(fā)展起來的5A級景區(qū)，每家門票價格都在80-120元不等）形成了強(qiáng)烈的反差，極大地滿足和迎合了中國游客“喜歡免費(fèi)”的心理需求，平均每天吸引了上萬名游客自發(fā)前來。

　　在游客結(jié)構(gòu)中，以西安市民和關(guān)中地區(qū)居民為主，重游率普遍較高。一到節(jié)假日，陜西各地市乃至周邊省份的游客也蜂擁而至，“春節(jié)”、“五一”、“十一”等重大節(jié)假日，每天接待的游客達(dá)到數(shù)萬人，最多一天超過20萬人。

　　不但對游客“免費(fèi)開放”，袁家村和馬嵬驛對商家也“免費(fèi)招租”。袁家村從2007年以來，招商引進(jìn)近300家各類業(yè)態(tài)商家，7年來袁家村旅游總公司一直未向任何商戶收取房屋租賃或扣點(diǎn)提成，農(nóng)民經(jīng)營戶憑特色餐飲考核入園，免費(fèi)入駐，規(guī)范經(jīng)營，定期考查的方法，吸引了陜西、河北、四川、河南、湖南、山東、山西等地的優(yōu)質(zhì)商戶入駐。

　　因?yàn)椤伴_放”，因?yàn)椤懊赓M(fèi)”，袁家村和馬嵬驛快速吸引了大量的“用戶”——游客和商家，并迅速產(chǎn)生了巨大的“流量”——客流量和交易量。

 

　　2

　　社群型自組織管理模式

　　如果說以烏鎮(zhèn)和華僑城為代表的造城模式是強(qiáng)大的實(shí)力雄厚的現(xiàn)代企業(yè)投資行為，那么袁家村的運(yùn)營管理則完全另辟蹊徑。

　　從2007年期，由村長帶頭建立的袁家村，經(jīng)過不懈的堅(jiān)忍努力，通過集體經(jīng)濟(jì)的模式，做出了自身獨(dú)具特色的管理模式。

　　這種模式的核心思想就是商戶分組自治制度。袁家村村委會將商戶按照經(jīng)營品類、所處位置分成了若干組，每組設(shè)立經(jīng)營的組長。由組長負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理衛(wèi)生、品質(zhì)、產(chǎn)品特色等，并設(shè)立動態(tài)打分和淘汰的機(jī)制。

 

　　除此之外，在關(guān)鍵的招商運(yùn)營管理模式上，還采用了免租金、統(tǒng)一經(jīng)營和管理、對于關(guān)系到民生的食品原料進(jìn)行統(tǒng)一供貨、自營加工廠、調(diào)味品廠、酸奶廠、油廠、面粉廠等關(guān)鍵的原材料加工部分，將商戶經(jīng)營業(yè)績與村集體的經(jīng)營收益相掛鉤，并且效益可觀。這種績效緊密掛鉤的模式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了購物中心式的租金模式，讓物業(yè)所有者與經(jīng)營者的利益緊密捆綁。

　　同時袁家村對營運(yùn)營管理細(xì)節(jié)上的把控也是極為嚴(yán)格，甚至到了苛刻的程度。舉個例子。在所有的小吃餐飲店鋪中，村里規(guī)定不允許有冰箱，以保證食材的新鮮，甚至村里面對灶臺的大小、位置和設(shè)計(jì)風(fēng)格都有嚴(yán)格的把控，以保證情景體驗(yàn)的原汁原味。

　　3

　　爆款產(chǎn)品、賣點(diǎn)突出

　　2015年“十一”黃周，袁家村酸奶店一天賣出了7萬杯酸奶，營業(yè)額達(dá)到了28萬；

　　袁家村油坊，一天賣出上萬斤菜籽油；

　　袁家村香醋，一天賣出了幾千瓶；

　　袁家村豆腐腦、油坨坨、蕎面饸烙等等關(guān)中美食小吃，成為袁家村最大的旅游吸引力，而酸奶和香醋等則儼然成為袁家村的“爆款產(chǎn)品”。

　　馬嵬驛同時以美食取勝，東溝民俗小吃街和中溝民俗小吃作坊街，上百家餐飲店現(xiàn)場制作各種美食小吃，每家的美食小吃都不重樣：東溝的酒坊、油坊、醋坊，中溝酸奶坊、辣子坊、豆腐坊……馬嵬驛的粉湯羊血店，年利潤超過300萬元，馬嵬驛酸奶鋪，單日營業(yè)額高達(dá)29萬元……

　　除了美食小吃，馬嵬驛的歷史文化與民俗文化也是獨(dú)特的吸引力。在西溝民俗文化街，有免費(fèi)開放的馬嵬驛博物館、皮影戲、馬嵬驛展示館；在驛站廣場的古戲臺，每天有陜西老藝人定時表演原汁原味的秦腔；在老貨街旁的繡樓廣場，每天有定期的拋繡球演出，游客可以一起參與其中扮演劇中角色……

　　4

　　豐富配套、延伸消費(fèi)

　　下載微信免費(fèi)、使用微信免費(fèi)、視頻聊天免費(fèi)、傳輸文件免費(fèi)……騰訊微信的眾多“免費(fèi)”，一下子將數(shù)以億計(jì)的用戶從傳統(tǒng)媒體手中“奪走”，給報紙雜志等傳統(tǒng)媒體帶來顛覆性的影響。微信靠什么賺錢？靠各種應(yīng)用和關(guān)聯(lián)服務(wù)賺錢！在微信錢包里，不但有騰訊自己開發(fā)和提供的“騰訊服務(wù)”：轉(zhuǎn)賬、手機(jī)充值、理財通、微粒貸借錢、Q幣充值、生活繳費(fèi)、城市服務(wù)、信用卡還款、微信紅包、AA收款等，也有合作公司提供的“第三方服務(wù)”：滴滴出行、火車票機(jī)票、58到家、京東精選、電影票、吃喝玩樂等等。用戶的每一次的消費(fèi)，騰訊公司都可以收取比例不等的傭金，小額的傭金乘以億級的消費(fèi)頻次，每天產(chǎn)生了穩(wěn)定而巨量的利潤。

　　互聯(lián)網(wǎng)公司“線上”的運(yùn)營和盈利模式，在袁家村和馬嵬驛“線下”得到了廣泛的應(yīng)用。袁家村和馬嵬驛的“游”免費(fèi)，但吃、住、行、購、娛等各種服務(wù)，都還是要收費(fèi)的，不過，收費(fèi)都在合情合理范圍。袁家村和馬嵬驛都有上百家美食小吃店，品種繁多絕不重樣，小吃的價格從幾元到十幾元不等，大部分游客往往品嘗十來種小吃，每個游客在“吃”上的消費(fèi)可以達(dá)到幾十元乃至上百元。

　　在住的服務(wù)方面，袁家村中既有村民依托自家房屋開的民宿，統(tǒng)一名稱為“休閑農(nóng)家”，每晚住宿價格從幾十元到一兩百元不等；也有由外來投資者興建的生活客棧、左右客主題酒店等文化主題精品酒店，每晚房價達(dá)到七八百元乃至數(shù)千元，但一到節(jié)假日依然一房難求。

　　近年來，袁家村還陸續(xù)出現(xiàn)了騎馬、射箭、酒吧等多種娛樂項(xiàng)目，滿足游客多樣化的娛樂需求。在馬嵬驛，除了免費(fèi)的文化演出等娛樂項(xiàng)目外，還有專門針對兒童的小型游樂場和鴕鳥場以及針對年輕人的馬場和驛家酒吧，這些收費(fèi)娛樂項(xiàng)目受到了兒童和年輕人的歡迎，吸引他們延長了停留時間。

　　5

　　網(wǎng)絡(luò)覆蓋、電子支付

 

　　面對互聯(lián)網(wǎng)時代游客對網(wǎng)絡(luò)連接和移動支付的強(qiáng)烈需求，袁家村已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全村無線WIFI全覆蓋、4G網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，并吸引阿里巴巴在此投資設(shè)點(diǎn)。在馬嵬驛小吃街多個商家的墻壁或餐桌上，貼著一個便利貼，上面寫著“歡迎使用 APPLE PAY”，這是由陜西信合（陜西信用合作社）與銀聯(lián)閃付共同推出的電子支付，方便游客用蘋果手機(jī)電子支付。目前，馬嵬驛已經(jīng)是“陜西省金融IC卡示范景區(qū)”，這在全國鄉(xiāng)村旅游景區(qū)中獨(dú)樹一幟。

　　世界互聯(lián)網(wǎng)大會為何能落戶古老的烏鎮(zhèn)？在烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)，即使在小賣部購買一瓶礦泉水、在小吃店買一個包子，都可以使用支付寶或微信支付，而4G全覆蓋和免費(fèi)WIFI全覆蓋幾年前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。廣泛普及的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用和移動支付，成為烏鎮(zhèn)贏得世界互聯(lián)網(wǎng)大會舉辦權(quán)的重要基礎(chǔ)，也成為烏鎮(zhèn)超越周莊、同里、西塘、南潯、甪直等江南古鎮(zhèn)的重要推手。如果說烏鎮(zhèn)是中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的典范，那么，袁家村和馬嵬驛就是中國農(nóng)村“互聯(lián)網(wǎng)+”的樣板。

　　6

　　搭建平臺、共享經(jīng)濟(jì)

　　袁家村除了鼓勵村民參與農(nóng)家樂經(jīng)營外，村委會和旅游總公司以開放的心態(tài)、平臺的思維和共享經(jīng)濟(jì)的理念，鼓勵和吸引大學(xué)生、文化企業(yè)、廣告公司、旅游公司、建筑設(shè)計(jì)師等等到袁家村創(chuàng)業(yè)，這幾年新開的日式居酒屋、梧桐咖啡館、如此文創(chuàng)坊等，都是外來商戶的典型代表，他們豐富了袁家村的旅游業(yè)態(tài)、提升了袁家村的旅游品質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)了袁家村的內(nèi)在生命力和對外吸引力，2015年，袁家村被國家旅游局評為 “中國鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地”。

　　馬嵬驛除了擁有4A級旅游景區(qū)牌子外，同時還有一個招牌——“馬嵬驛創(chuàng)業(yè)孵化基地”。馬嵬驛創(chuàng)業(yè)孵化基地位于李家溝村，截止2015年底，創(chuàng)業(yè)孵化基地入駐商戶130家，扶持大學(xué)生、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、城鎮(zhèn)失業(yè)人員等創(chuàng)業(yè)實(shí)體96家，年接待游客600多萬，年銷售額1.8億元， 吸納就業(yè)人口1120人，帶動周邊群眾就業(yè)4630人。

　　平臺思維和共享經(jīng)濟(jì)不但是橫向的，也是縱向的。袁家村和馬嵬驛的共享經(jīng)濟(jì)被應(yīng)用到旅游產(chǎn)業(yè)鏈的上下游：在生意火爆的酸奶坊的背后，連接著一家家奶牛養(yǎng)殖場和酸奶加工廠，帶動了一個產(chǎn)業(yè)的崛起；大量銷售的辣子面和辣子油，拉動了當(dāng)?shù)丶爸苓吚苯贩N植業(yè)的發(fā)展。

　　在新項(xiàng)目的投資發(fā)展方面，袁家村的管理也是多樣化的。對于一些村集體看中的發(fā)展項(xiàng)目，村里允許采用眾籌模式。村集體可以免費(fèi)提供地皮，然后經(jīng)營團(tuán)隊(duì)根據(jù)地塊出設(shè)計(jì)方案，得到村里認(rèn)可后即可建設(shè)。投資還約定，在經(jīng)營方回收成本后，利潤部分五五分成。

　　7

　　品質(zhì)保證、信譽(yù)承諾——解決旅游“信任”問題

　　“中國游客不缺錢，缺的是一份放心。中國旅游不缺好東西，缺的是一份信譽(yù)?！币晃宦糜螛I(yè)界資深人士的話道出了中國旅游的現(xiàn)狀和尷尬。“行業(yè)的痛點(diǎn)就是企業(yè)的商機(jī)”，誰能解決行業(yè)的痛點(diǎn)，誰就能贏得游客的心。

　　“店主發(fā)誓承諾，如果羊血摻假，甘愿禍及子孫。店主呂偉”?！暗曛髦厥某兄Z，如果做不到以上幾點(diǎn)，甘愿后輩遠(yuǎn)離仕途墜入乞門。”這是懸掛在袁家村小吃街商家門口的醒目招牌。在馬嵬驛游客中心門口的停車場，立著一塊大大的廣告牌，左邊是“誠信 友善”四個大字，右邊是一段有興平市文明辦和馬嵬驛民俗文化體驗(yàn)園的共同宣言，“誠信，即誠實(shí)守信，是人類社會千百年傳承下來的道德傳統(tǒng)，也是社會主義道德建設(shè)的重要內(nèi)容，是為人之道、立身之本。它強(qiáng)調(diào)做人要誠實(shí)勞動、信守承諾、誠懇待人?！?/span>

　　在民俗小吃街口天橋下墻壁上，有六個醒目的大字——“良材源自良心”。在小吃街每個小吃店的門口，都掛了一塊“放心牌”，上面寫著“現(xiàn)做現(xiàn)賣，假一賠十”。

　　袁家村和馬嵬驛，在中國鄉(xiāng)村旅游的“痛點(diǎn)”上狠下工夫，不但樹立了鄉(xiāng)村旅游的信譽(yù)，也贏得了游客的心。游客在袁家村和馬嵬驛可以明明白白消費(fèi)、放心大膽消費(fèi)、開開心心消費(fèi)。

　　結(jié)果如同微信快速積累了幾億“粉絲”一樣，數(shù)以百萬級的西安和陜西居民快速成為袁家村和馬嵬驛的“粉絲”，持續(xù)不斷地到袁家村和馬嵬驛貢獻(xiàn)消費(fèi)，自愿主動地為袁家村和馬嵬驛宣傳推廣。

　　8

　　精細(xì)化霸道管理

　　2月底3月初，馬嵬驛又開始新一輪商戶末位淘汰：清退經(jīng)營管理跟不上的商戶、整合沒有活力的商鋪。半個多月的大調(diào)整，商戶從原來的130多家縮減到100家以內(nèi)。

　　商戶租金歷來是景區(qū)一項(xiàng)很重要的收入來源，馬嵬驛為何自斷財路？“品牌比租金更重要?！痹隈R嵬驛的投資人王永鑫看來，現(xiàn)在的馬嵬驛不只是一個歷史地名，也不僅僅是位于興平的民俗文化體驗(yàn)園，王永鑫正在把馬嵬驛打造成一個商業(yè)品牌。凡是去過馬嵬驛的人對景區(qū)入口雕塑底座上刻的一句話無不印象深刻：精細(xì)化霸道管理，這也是馬嵬驛制勝的精髓。

　　馬嵬驛對商戶運(yùn)營管理細(xì)節(jié)上把控極為嚴(yán)格，甚至到了苛刻的程度：食物原材料統(tǒng)一供應(yīng)、與餐飲有關(guān)店員一律戴口罩、食物外形、餐飲人員指甲服裝都有具體標(biāo)準(zhǔn)……如果達(dá)不到要求，輕則處罰，重則停業(yè)整頓。

　　馬嵬驛曾發(fā)起過一場抹布運(yùn)動：商會派人到各個店面突擊檢查，如果哪家店的抹布擰出黑水，當(dāng)場罰款一萬元不帶二話。

　　在馬嵬驛，遇到衛(wèi)生、安全等游客投訴絕無情面可講，輕則重罰，重則關(guān)店，商戶的自覺意識很快提高。

　　馬嵬驛商會會長李光自己就被罰過。一次，李光店里的涼粉炒得很碎，不符合要求被商會檢查的人看到了，要罰一萬元。當(dāng)時李光很不理解，辯解說：涼粉碎了入味，很多顧客還專門喜歡吃碎的呢！最終事情鬧到老總王永鑫那里，開飯店起家的王永鑫本身廚藝不錯：“我們馬嵬驛的小吃要色香味俱全，你說碎了入味，我給你按標(biāo)準(zhǔn)炒成條條一樣入味?！蓖跤丽握f著卷起袖子親自做起來。李光心服口服，當(dāng)著眾人的面把罰款交了。

　　9

　　培養(yǎng)商戶團(tuán)體榮辱觀

　　王永鑫驕傲地說，現(xiàn)在我們馬嵬驛每個商戶都有一榮俱榮、一損俱損的意識。大家都在合力維護(hù)馬嵬驛品牌，“馬嵬驛+”在省外投資成功，靠的正是這樣的標(biāo)準(zhǔn)和品牌。

　　馬嵬驛人愛開會，他們這個會是自曝家丑會。3月10日早8時，馬嵬驛又開會了。會議的主題是綠菜饃店因?yàn)樾〕圆贿_(dá)標(biāo)，被停業(yè)整頓。綠菜饃店的老板當(dāng)著全體商戶的面進(jìn)行檢討，他說以后要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高服務(wù)意識和水平。事后，馬嵬驛還將自家“丑聞”主動發(fā)布在官網(wǎng)上。王永鑫說，自開業(yè)以來，馬嵬驛已陸續(xù)關(guān)了四五十家違規(guī)商鋪。他用這樣的方式來真正提高馬嵬驛人的服務(wù)素質(zhì)。

　　馬嵬驛的小吃街在長溝里分布，人多了容易擁擠。馬嵬驛除配備日常保安外，這些商戶也是義務(wù)安全員，一旦發(fā)現(xiàn)人流量過大，商戶們會主動停下手中的生意，啟動應(yīng)急預(yù)案，通過安全通道，先把游客疏散出去。

　　在馬嵬驛，由各商戶代表組成馬嵬驛商會自律自查，垃圾缸每天專人清洗，餐飲店桌椅地面不見油膩，每個廁所專人負(fù)責(zé)制……每個員工站好自己的崗位，如有不規(guī)范行為就有被抓拍曝光風(fēng)險。

　　現(xiàn)在的馬嵬驛除了營業(yè)接待外，還在干些什么呢？從一開始，馬嵬驛就堅(jiān)定走品牌化之路：注冊“馬嵬驛”品牌、統(tǒng)一了品牌、手提袋和設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在所有小吃都掛有“馬嵬驛”的名字，與此同時，馬嵬驛還不斷拓展品牌外延，馬嵬驛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司已經(jīng)在蒲城投了資準(zhǔn)備再造一個傳奇：

　　10

　　鄉(xiāng)愁文化的定位及運(yùn)營

 

　　“看的見山，望得見水，記得住鄉(xiāng)愁”，習(xí)主席對新農(nóng)村建設(shè)的定位思想給當(dāng)前形勢下的新農(nóng)村確定了原則和方向。拆開來看上述三條指導(dǎo)原則，如今的鄉(xiāng)村建設(shè)一方面需要保留優(yōu)化鄉(xiāng)村所獨(dú)具的自然與生態(tài)環(huán)境，另一方面，更是將鄉(xiāng)愁做成引起大眾旅游最重要的心里緣由。而這最后一句，做起來是極難的，這里要做的就是所謂的創(chuàng)新。

　　用現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法和業(yè)態(tài)內(nèi)容植入傳統(tǒng)的文化空間內(nèi)，就形成了現(xiàn)代意義上對中國傳統(tǒng)鄉(xiāng)愁的再造。兒時記憶里的鄉(xiāng)愁固然美好，但重新復(fù)制落后的鄉(xiāng)村系統(tǒng)顯然是行不通的。

　　而袁家村，通過定位將關(guān)中地區(qū)民俗傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代旅游的結(jié)合，將該地區(qū)特有的民俗小吃、茶館、技藝、游樂與現(xiàn)代的文化創(chuàng)意、休閑體驗(yàn)生活方式結(jié)合在了一起。

　　當(dāng)2000年的傳統(tǒng)東方文明與現(xiàn)代西方的文化創(chuàng)意、旅游休閑方式結(jié)合在了一起，這種強(qiáng)烈的文化沖撞就構(gòu)成了極具特色的旅游吸引力，而這一切都在講述陜西關(guān)中地區(qū)獨(dú)有的濃濃的文化故事。

　　當(dāng)前地產(chǎn)界所有的跨界創(chuàng)新，來自于同一種內(nèi)容營造的理念，只是形式和空間地點(diǎn)不同而已。

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　　極具特色的空間設(shè)計(jì)

 

　　統(tǒng)一規(guī)劃的街道、科學(xué)合理的功能布置、明確的產(chǎn)業(yè)定位、完善的功能配套，分期開發(fā)的理念，一直以來，這些在現(xiàn)代意義上的城市規(guī)劃的理念一直指導(dǎo)著我們的房地產(chǎn)開發(fā)建設(shè)和政府主管部門的思想。

　　這樣沒錯。

　　但如果在旅游項(xiàng)目中，仍然沿用現(xiàn)代城市規(guī)劃的套路模式，那就大錯特錯了！

　　不同于工業(yè)化時代下現(xiàn)代城市設(shè)計(jì)的理念，傳統(tǒng)中國小鎮(zhèn)和村落在空間上的最大特色就是那種千百年來，歷經(jīng)漫長的自給自足的農(nóng)耕社會文明后，自然生長出來的鄉(xiāng)村空間模式。

　　早在大秦帝國廢除春秋戰(zhàn)國時期井田制之后，就將農(nóng)耕居住人群分布在不同的空間進(jìn)行聚集，那時候的鄉(xiāng)紳體制，構(gòu)成了封建社會的執(zhí)政基礎(chǔ)。進(jìn)入商品經(jīng)濟(jì)時代，經(jīng)歷了工業(yè)化和城鎮(zhèn)化之后，延續(xù)數(shù)千年的鄉(xiāng)村空間布局肌理正在被打破。

 

　　當(dāng)我們再穿越到那時候，我們就可以發(fā)現(xiàn)彼時那種清明上河圖式的中國是如此迷人，這樣的空間機(jī)理如果再植入現(xiàn)代東方美學(xué)的元素，那就是一部經(jīng)典大片的場景。

　　袁家村的空間，最迷人的一點(diǎn)是，在這個僅有幾十畝的空間里，充滿了極多的民俗元素，游人穿梭在這樣的巷弄院落空間中，竟然不知道這里到底有多大。緊湊的交通尺度，豐富的商業(yè)界面，疏散有度的村落廣場空間，街邊兩側(cè)目不暇接的美食休閑內(nèi)容，網(wǎng)格化的彎曲而看不到頭的村落道路，就會讓興致盎然的游客在這里流連忘返。

　　徜徉、漫步、打盹、閑聊、品嘗美食、圍坐等等多樣化的村落生活功能，就將傳統(tǒng)村落的鄰里無間的生活場景進(jìn)行了復(fù)制和再造。

　　從這樣的空間意蘊(yùn)來看，這里的村落休閑就變成了2000年生活方式和場景的穿越和切換。

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　　業(yè)態(tài)的精準(zhǔn)定位和持續(xù)優(yōu)化

 

　　所有的旅游項(xiàng)目成功打造的第一要務(wù)是尋找到精準(zhǔn)的市場引爆點(diǎn)。觀察袁家村的業(yè)態(tài)配置可以發(fā)現(xiàn)，關(guān)中美食無疑是其中最具能量的引爆點(diǎn)。

　　陜西關(guān)中地區(qū)從秦國時期開始強(qiáng)盛，并延續(xù)出數(shù)千年的關(guān)中文明，醞釀出了極具特色的文化。而如今的大眾游客來說，最能貼切深入的感受到這種文化的延續(xù)的就是美食。

　　袁家村對民俗美食的打造，根本不是簡單的餐飲配套，而是達(dá)到了在傾盡全力的打造高品質(zhì)的關(guān)中民俗美食博物館的境界。

　　這種用舌尖上的關(guān)中為聚焦、通過打造豐富多彩的美食，精準(zhǔn)的擊中了當(dāng)今中國旅游大軍的主力：女性和兒童。而市場上，最有情懷、最容易產(chǎn)生感動、最有消費(fèi)意愿的往往就是她們這樣的客群。

　　除卻餐飲之外，袁家村的休閑和文創(chuàng)業(yè)態(tài)也是別具風(fēng)味。

　　雖然小鎮(zhèn)整體格調(diào)是關(guān)中民俗，但在其休閑及文化店鋪的設(shè)計(jì)風(fēng)格上，卻充滿了臺灣和麗江式的文化情懷。

 

　　精致的店鋪裝修，清新可人的文創(chuàng)產(chǎn)品，時不時能見到暖心的文案宣傳，高水平設(shè)計(jì)的店鋪門頭美陳，都成為吸引人落座休閑的關(guān)鍵道具。從這種意義上來看，當(dāng)民俗與現(xiàn)代休閑功能及美學(xué)結(jié)合在一起，就構(gòu)成了我們所謂的現(xiàn)代意義上的鄉(xiāng)愁的元素。

　　文化旅游小鎮(zhèn)產(chǎn)品太多，而出眾如袁家村的只是鳳毛麟角

　　因此，從經(jīng)營業(yè)態(tài)特色來看，袁家村作為一個民俗文化小鎮(zhèn)的爆品項(xiàng)目，其本質(zhì)更像是一個精品的特色餐飲購物中心。它以綿延2000年的關(guān)中風(fēng)情文化故事為依托，通過精心打造特色的民俗體驗(yàn)、情景化的傳統(tǒng)村落空間、潮流時尚的生活方式和爆品的餐飲小吃，從而形成了整個文化旅游項(xiàng)目最大的市場吸引力。

　　在如今中國大地如火如荼的文化旅游小鎮(zhèn)建設(shè)大潮中，復(fù)制的垃圾項(xiàng)目比比皆是。能真正沉靜下來進(jìn)行系統(tǒng)思考、抓住旅游市場快速崛起的風(fēng)口機(jī)會的項(xiàng)目作品實(shí)在太少了。

　　如何將文化和故事結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和場景再創(chuàng)造，并利用先進(jìn)的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理手段將經(jīng)營有機(jī)的盤活，是破解這類項(xiàng)目癥結(jié)的根本。

　　而這種能沉下心來做文化的情懷、態(tài)度與工匠精神，正是整個行業(yè)最稀缺的資源。

　　對于旅游小鎮(zhèn)發(fā)展的未來，如果說1.0時代的旅游小鎮(zhèn)關(guān)鍵點(diǎn)是將空間和產(chǎn)品體驗(yàn)做到極致給客戶帶來的驚喜，那么2.0時代的旅游小鎮(zhèn)就應(yīng)該利用智慧科技的元素，與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，將“玩”的元素創(chuàng)作到極致。

 

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